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酵素ダイエット【お酢と酵素】

 

酵素食にぜひ取り入れたい調味料があります。それは"お酢"です。

 

お酢は他に何も組み合わせをしなくてもカルシウムの吸収をよくし、血圧や血糖値を抑える働きがあるといわれています。

 

また食物酵素の働きをさらに活性化させる事ができる調味料として注目されるようになってきました。

 

野菜の酢の物が、昔から日本食として食べられてきましたが、改めて酵素レシピとして紹介します。

 

キュウリの酢の物や大根と人参の酢の物、また生魚ではシメサバなども酵素食品と"お酢"の強豪タックと言えるでしょう。また酢の物とよく似たレシピでピクルスがあります。
ピクルス液の作り方は

 

・お酢     2と1/2カップ
・オリゴ糖   1カップ
・水      1カップ 
・ローリエ     2枚
・コショウ 少々
・赤唐辛子   1本分をカット

 

以上ですが、最近は"野菜を漬けるお酢"も市販されていますので、そちらを使っても良いでしょう。

 

ピクルス液に自分の好きな生野菜を漬け込み、お好みのつかり具合で食べる事ができます。

 

特に酵素を多く含む生野菜は大根、オクラ、ブロッコリー、カリフラワー、パプリカ、ミョウガなどが代表としてあげられます。

 

こうして作り置きしておけば、忙しい時や生活のリズムが崩れ酵素不足を感じる前に酵素ピクルスによって、酵素を簡単に取り入れる事が可能です。

 

最近では酵素ピクルスとしてではなく、お酢を使った野菜のおやつとしても世間に知られている身近なレシピの一つです。

 

 

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